Nicole Daignault est née à Huntingdon d'une famille de onze enfants. Très tôt le domaine des arts la fascina.   Elle est peintre autodidacte.

Elle exploite dans ses peintures les scènes pittoresques de son environnement.   Elle y exprime son vécu et sa sensibilité.   On retrouve donc dans ses paysages enfants, animaux domestiques et chevaux.   « J'éprouve d'ailleurs pour ces derniers une fascination particulière à les représenter dans mes tableaux ».   Ses médiums sont l'huile et l'acrylique, et le rendu aux couleurs vives et joyeuses est réaliste.

Plusieurs expositions collectives sont à son actif soit à Valleyfield ou à l'extérieur.   En 2000, elle gagne le concours  Agropur « carte de Noël 2000 ». Les cartes seront distribuées à plus de 4500 exemplaires au Canada, aux États-Unis et en Europe.